Description

Ein festlicher Rotkohl mit Granatapfel, der durch eine knusprige Textur und frische Säure besticht. Perfekt für stressfreie Weihnachten und bereit in nur 40 Minuten.

Ingredients

Scale

1 kg Rotkohl
150 g Granatapfelkerne (1 große Schale)
2 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
200 ml trockener bis halbtrockener Rotwein
2 große Zwiebeln
1 Zimtstange
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl oder Schmalz
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Honig oder Zucker (optional, je nach Süße der Äpfel)

Instructions

Entferne äußere Blätter des Rotkohls, schneide den Strunk heraus und teile den Kopf in zwei Hälften. Schneide den Kohl in feine Streifen.
Erhitze Öl oder Schmalz in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Würfel die Zwiebeln fein und dünste sie 5 Minuten lang, bis sie transparent sind.
Gib den geschnittenen Rotkohl und die gewürfelten Äpfel zur Zwiebel. Rühre um und brate das Ganze für 3-4 Minuten an.
Lösche mit dem Rotwein ab. Gib die Zimtstange, Honig/Zucker, Salz und Pfeffer dazu. Lass die Flüssigkeit kurz aufkochen und rühre den Boden der Pfanne ab.
Reduziere die Hitze auf niedrig. Decke die Pfanne ab und lasse den Kohl für 20-25 Minuten schmoren. Prüfe nach 15 Minuten die Konsistenz.
Nimm den Deckel ab. Wenn noch viel Flüssigkeit da ist, lass sie verdampfen. Rühre die frischen Granatapfelkerne unter (behalte ca. 20% für die Deko zurück).
Schalte den Herd auf Stufe 2-3 hoch. Nimm den Deckel komplett weg und lasse den Kohl für 3-5 Minuten ungerührt brutzeln, bis eine karamellisierte Kruste entsteht.
Nimm die Zimtstange heraus. Sprühe den Zitronensaft darüber und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Notes

Rotkohl schmeckt am nächsten Tag oft besser. Für die Farbe wichtig ist ausreichend Säure (Zitronensaft/Essig). Granatapfelkerne können auch im Voraus geschnitten werden, indem man sie in Wasser schneidet. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sonst wird er matschig.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Als Beilage zu Brate
Calories: 180
Sugar: 15
Sodium: 350
Fat: 8
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 25
Fiber: 6
Protein: 2

Keywords: Advents-Rotkohl, Rotkohl mit Granatapfel, Weihnachtsrezept, knuspriger Rotkohl, festliche Beilage, Rotkohl Rezept, Granatapfel Beilage