Description

Ein gemütliches und einfaches Käsefondue-Rezept für die Adventszeit, das in unter 40 Minuten zubereitet ist und mit Gruyère und Emmentaler eine cremige Textur garantiert.

Ingredients

Scale

500g Gruyère-Käse (in kleine Würfel geschnitten)
300g Emmentaler-Käse (in kleine Würfel geschnitten)
250ml trockener Weißwein
2 EL Kornbranntwein oder Cognac (optional, kann durch Apfelsaft ersetzt werden)
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Kartoffelstärke oder Maisstärke
Frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500g altes Baguette oder rustikales Bauernbrot (in Würfel geschnitten)

Instructions

Schneide den Gruyère und Emmentaler in ca. 1×1 cm große Würfel.
Wickle die Käsewürfel in die Stärke und schüttle sie in einer Tüte, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Reibe den inneren Boden des Fondue-Topfes mit der halbierten Zwiebel ein, um Anbrennen zu verhindern.
Erhitze den Weißwein und den Cognac (oder die Alternative) im Topf bei mittlerer Flamme, bis der Wein dampft, und reduziere dann die Hitze.
Füge die Käsewürfel handvollweise hinzu. Rühre jede Handvoll in einer Z-Bewegung, bis sie fast komplett geschmolzen ist, bevor die nächste hinzugefügt wird.
Sobald alle Käsewürfel geschmolzen sind und eine glänzende Creme entsteht, nimm den Topf kurz vom Feuer.
Rühre die frisch geriebene Muskatnuss und eine Prise Cayennepfeffer ein. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, falls nötig.
Stelle den Topf auf den Fondue-Ständer mit der Teekerze, um die Temperatur konstant zu halten.
Serviere das Fondue mit den getrockneten Brotwürfeln.

Notes

Verwende niemals geriebenen Tütenkäse, da Antiklumpmittel das Schmelzen verhindern. Das Brot sollte über Nacht getrocknet sein, um das Fett besser aufzusaugen. Rühre während des Schmelzens ständig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Fondue darf nicht kochen, sonst flockt der Käse aus.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Schweizerisch

Nutrition

Serving Size: Eine Portion Fondue
Calories: 850
Sugar: 3
Sodium: 900
Fat: 55
Saturated Fat: 35
Carbohydrates: 45
Fiber: 2
Protein: 35

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