Description
Ein traditioneller Weihnachtsbaumkuchen mit feinen, dichten Schichten und einer glänzenden Schokoglasur. Dieses Rezept macht den König der Torten mit einfachen Schritten und ohne Profi-Ausstattung nachvollziehbar.
Ingredients
Scale
- 4 Eier (Größe M), Eiweiß und Eigelb getrennt
- 200 g Puderzucker
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Zartbitterschokolade (70%)
- 50 g Cremefrise oder Sahne
- Aprikosenmarmelade oder Sirup zum Kleben der Schichten
- Prise Salz
Instructions
- Trenne die Eier sorgfältig. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz langsam an, bis sie weiß und schaumig sind. Füge den Puderzucker löffelweise hinzu und schlage weiter, bis steife Spitzen entstehen.
- Rühre die weiche Butter kurz auf. Siebe das Mehl darüber. Hebe vorsichtig die Hälfte der Eimasse unter, um die Masse aufzulockern. Füge dann die restliche Eimasse und die Eigelbe hinzu und rühre glatt.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Gib einen kleinen Löffel Teig (ca. 2-3 EL) auf das Blech und backe die dünne Schicht für ca. 3-5 Minuten, bis sie goldbraun ist, aber noch etwas feucht bleibt.
- Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Schichten gebacken sind. Achte darauf, dass die Schichten dünn sind.
- Lasse die Schichten abkühlen. Lege die erste Schicht auf eine Platte, bestreiche sie dünn mit Marmelade oder Sirup und lege die nächste Schicht darauf. Wiederhole dies für alle Schichten, um einen Stapel zu bilden. Schneide die Ränder optional rund ab.
- Schmelze die Zartbitterschokolade mit der Cremefrise in einer Pfanne bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Lasse die Glasur kurz abkühlen, bis sie dickflüssig wie Honig ist. Streiche oder gieße die Glasur gleichmäßig über den gestapelten Kuchen.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor er serviert wird.
Notes
Die Schichten müssen dünn sein, damit der Kuchen innen gart, ohne außen zu verbrennen. Die Eiweiße müssen Zimmertemperatur haben, um gut aufzuschlagen. Die Glasur sollte nicht zu flüssig sein, damit sie auf dem Kuchen bleibt. Der Kuchen kann eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 450
- Sugar: 32
- Sodium: 120
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Baumkuchen, Weihnachtskuchen, Schokoglasur, traditionelles Rezept, Backen, Feiertagsdessert