Description
Diese budgetfreundlichen und kinderfreundlichen Bayerischen Dampfnudeln sind außen leicht knusprig und innen luftig-weich. Sie erfordern kein Kneten und werden mit einer einfachen Vanillesoße serviert.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 405)
- 42g Frischhefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 250ml lauwarme Milch
- 50g Zucker
- 50g weiche Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Butter oder neutrales Öl zum Ausfetten der Form
- 100ml Wasser für den Dampf im Ofen
- Für die Vanillesoße: 250ml Milch
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
- Gib die lauwarme Milch in eine Rührschüssel, brösel die Hefe hinein und streue den Zucker darüber. Lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis eine Schaumschicht entsteht.
- Füge das Mehl, das Eigelb, die weiche Butter und die Prise Salz hinzu. Rühre alles zu einem weichen, klebrigen Teig zusammen.
- Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 30-45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schmiere eine Ofenform großzügig mit Butter ein.
- Forme kleine, ovale Nudeln aus dem Teig und lege sie mit Abstand in die Form. Lass sie weitere 20 Minuten aufgehen.
- Stelle eine kleine Auflaufform mit ca. 100ml Wasser auf das untere Rostfach im Ofen, um Dampf zu erzeugen.
- Backe die Nudeln für 20-25 Minuten goldbraun. Falls sie zu dunkel werden, decke sie nach 15 Minuten mit Alufolie ab.
- Vermische die Speisestärke mit etwas kalter Milch zu einem glatten Brei. Erwärme die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker.
- Rühre den Stärkebrei unter die heiße Milch und lasse die Soße unter Rühren aufdicken, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Notes
Die Milch für den Teig muss lauwarm sein, um die Hefe nicht abzutöten. Der Teig bleibt klebrig, was für die luftige Textur wichtig ist. Für die Vanillesoße kann auch Vanillezucker statt einer Vanilleschote verwendet werden. Übrig gebliebene Nudeln lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle mit etwas Wasser wieder weich aufwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Nudeln mit Vanil
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 6
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