Description
Flauschige bayerische Kartoffelknödel, die in nur 30 Minuten zubereitet sind. Perfekt als Beilage zu Soßen, mit einer zarten Textur dank frischer Kartoffeln und kalter Milch.
Ingredients
Scale
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria, Bintje oder Russet)
- 300 g Weißbrot oder Semmel (in Würfel geschnitten und leicht getrocknet)
- 250 ml kalte Milch oder flüssiges Speiseeis
- 1 Eigelb
- 1 Handvoll frischer Dill (fein gehackt)
- Salz nach Geschmack
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Butter zum Braten
Instructions
- Kochen Sie die geschälten Kartoffeln in Salzwasser ca. 15-20 Minuten bis sie gar sind. Lassen Sie sie im Topf ausdampfen, pürieren Sie sie dann heiß durch eine Presse oder Reibe.
- Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel und lassen Sie es 10 Minuten antrocknen, bis es fest, aber nicht hart ist.
- Vermischen Sie die warmen Kartoffeln mit den Brotwürfeln, der kalten Milch, dem Dill, Salz, Muskat und dem Eigelb. Kneten Sie den Teig nur kurz, bis alles verbunden ist.
- Formen Sie den Teig mit feuchten Händen zu großen Bällen (ca. 6-8 Stück) und legen Sie sie kurz in kaltes Wasser.
- Garen Sie die Knödel in leicht sprudelndem Salzwasser (nicht kochend) für ca. 12-15 Minuten, bis sie aufschwimmen und fest sind.
Notes
Verwenden Sie keine zu heißen Kartoffeln, um das Eigelb nicht zu stocken. Das Wasser darf nicht wild kochen, damit die Knödel nicht zerfallen. Für glutenfreie Variante glutenfreie Semmelbrösel verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Knödel pro Perso
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 7
Keywords: Bayerische Kartoffelknödel, Knödel Rezept, schnelle Beilage, Kartoffelknödel, vegetarisch, 30 Minuten Rezept