Description

Ein klassischer, knackiger Krautsalat mit Apfel, Essig und Öl, der in wenigen Minuten zubereitet ist und durch Einlegen noch besser schmeckt. Ideal als günstige und gesunde Beilage.

Ingredients

Scale

1 großer Kopf Weißkohl (ca. 1–1,2 kg)
1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
4–5 Esslöffel Rapsöl
3–4 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Ein Schuss Weißwein

Instructions

Den Weißkohl in Viertel schneiden, den harten Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel fein raspeln.
Den geschnittenen Kohl und die geraspelten Äpfel in eine große Schüssel geben.
Öl, Essig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und optionalen Weißwein hinzufügen.
Den Kohl mit sauberen Händen kräftig kneten und massieren, bis er weicher wird und Flüssigkeit abgibt (ca. 2–3 Minuten).
Die Schüssel abdecken und mindestens eine Stunde (besser 2–3 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und servieren.

Notes

Der Salat schmeckt am zweiten und dritten Tag am besten, da die Aromen vollständig eingezogen sind. Er sollte nicht aufgewärmt werden, da er sonst matschig wird. Nicht einfrieren, da die Textur leidet.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Als Beilage zu Brate
Calories: 120
Sugar: 6
Sodium: 300
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 10
Fiber: 4
Protein: 2

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