Description
Ein cremiger, kostengünstiger Kürbis-Cheesecake ohne Mürbeteigboden, der sich ideal für den Herbst und stressige Abende eignet. Er ist einfach zuzubereiten, glutenfrei und schmeckt nach mehr, als der Preis vermuten lässt.
Ingredients
Scale
- 800–1000 g Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis)
- 500 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 200 ml Schlagsahne (kalt)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Schneide den Hokkaido-Kürbis auf, entferne die Kerne und schneide das Fleisch in Würfel (Schale bleibt dran). Backe den Kürbis für 20–25 Minuten im Ofen oder dampfgare ihn, bis er weich ist. Lass ihn komplett abkühlen.
- Püriere den abgekühlten Kürbis im Mixer so glatt wie möglich.
- Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig. Gib den Zucker und die Vanille hinzu und rühre weiter, bis die Masse glatt ist.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes kurz unter, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dann das Kürbispüree unterrühren.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel unter die Kürbismasse, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Fette eine Springform (20-22 cm) gut ein und gieße die Masse hinein.
- Backe den Kuchen für 35–45 Minuten bei 180 Grad. Er ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Lass den Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür für eine Stunde abkühlen, dann komplett auskühlen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
Der Kürbis muss komplett abgekühlt sein, bevor er in die Masse kommt, um die Eier nicht anzuschlagen. Wenn die Masse zu wässrig ist, kann etwas Maisstärke helfen. Risse im Kuchen sind normal und können mit Sahne oder Zimt dekoriert werden. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 320
- Sugar: 16
- Sodium: 280
- Fat: 24
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Kürbis-Cheesecake, Budget-Rezept, Erntedankfest, ohne Boden, glutenfrei, Herbstdessert, Frischkäse, Hokkaido