Description
Ein bewährtes Rezept für knusprige, zarte Vanillekipferl mit echtem Vanillegeschmack. Perfekt für die Weihnachtszeit, einfach in der Zubereitung und garantiert erfolgreich.
Ingredients
Scale
- 250g Weichbutter (mindestens 82% Fettgehalt)
- 150g Puderzucker
- 150g gemahlene Mandeln oder Walnüsse (oder eine Mischung)
- 200g Weißmehl (Typ 405)
- 1/2 Vanilleschote (Samen) oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Puderzucker zum Wälzen
- Wasser zum Befeuchten (optional)
Instructions
- Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 3–4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Gemahlene Nüsse, Vanillesamen (oder Vanillezucker) und Zitronensaft auf niedriger Stufe einrühren, bis die Nüsse verteilt sind.
- Gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kurz mit den Händen oder der Knethaken-Anlage zusammenkneten, bis ein geschlossener Teigball entsteht.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kleine Teigportionen (ca. 20–25g) zu ca. 15 cm langen Strängen rollen und zu Halbmonden formen.
- Kipferl mit Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
- Kipferl für ca. 12–15 Minuten backen, bis sie blass sind und sich leicht vom Blech lösen dürfen (nicht braun werden lassen).
- Warme Kipferl sofort in Puderzucker wälzen und auf dem Blech abkühlen lassen.
Notes
Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist. Der Teig muss kalt sein, damit die Kipferl beim Backen nicht auseinanderlaufen. Wälze die Kipferl, wenn sie handwarm sind, in Puderzucker, damit dieser gut haftet. Vermeide zu langes Kneten, um eine zähe Textur zu verhindern.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Einzelnes Kipferl
- Calories: 45
- Sugar: 3
- Sodium: 15
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1.5
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 0.2
- Protein: 0.5
Keywords: Vanillekipferl, Weihnachtsplätzchen, Mürbeteig, Vanillekekse, Backen, Winterrezepte, Buttrige Kekse