Description
Ein blitzschnelles Hauptgericht, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Diese cremige Sauce aus Gorgonzola, Butter und Nudelwasser verbindet sich perfekt mit den Gnocchi und Spinat – dank eines einfachen Emulsions-Tricks.
Ingredients
Scale
- 500g Gnocchi (vorgekocht)
- 200g Gorgonzola Dolce
- 200g gefrorener Blattspinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 50g Butter
- 2 Knoblauchzehen (zerdrückt oder fein gewürfelt)
- 100ml Nudelkochwasser
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz (optional, je nach Geschmack des Käses)
Instructions
- Fülle einen großen Topf mit Wasser, salze es kräftig und bringe es zum Kochen.
- Koche die Gnocchi im kochenden Wasser für 2-3 Minuten, bis sie aufschwimmen. Warte 30 Sekunden extra, damit sie fest genug sind, und hebe etwas Nudelwasser auf.
- Erhitze die Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze, bis sie schäumt und leicht goldene Bräunungen zeigt.
- Gib den Knoblauch hinzu und rühre sofort, bis er duftet (ca. 30 Sekunden). Senke die Hitze auf niedrig.
- Nimm die Gnocchi mit einer Schaumkelle direkt in die Pfanne. Gib den zerbröselten Gorgonzola und das heiße Nudelwasser hinzu.
- Rühre wild und schnell mit einem Holzlöffel, bis der Käse geschmolzen ist und sich mit der Stärke und Butter zu einer glatten Creme verbindet.
- Gib den ausgedrückten Spinat hinzu und rühre unter, bis er gleichmäßig verteilt und erwärmt ist.
- Würze mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Schmecke ab und füge ggf. wenig Salz hinzu.
- Serviere sofort auf vorgewärmten Tellern.
Notes
Der Schlüssel zum Erfolg ist die Temperaturkontrolle beim Hinzufügen des Käses. Halte die Hitze niedrig, damit sich das Fett nicht trennt. Der Spinat muss sehr gut ausgedrückt sein, um die Sauce nicht wässrig zu machen. Nutze das stärkehaltige Nudelwasser, um die Sauce zu binden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit ca. 12
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 3
- Protein: 22
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