Description
Authentische schwäbische Käsespätzle, cremig und mit knusprigen Röstzwiebeln überbacken. Ein perfektes Comfort Food, das in nur 15 Minuten zubereitet ist und ohne spezielle Presse gelingt.
Ingredients
Scale
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 100–150ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 200g Gouda oder Bergkäse (gerieben)
- 2 große gelbe Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- Schmalz oder Butter (zum Braten der Zwiebeln)
- Sahne oder Crème fraîche (optional, für die letzte Schicht)
Instructions
- Schlage die Eier in eine große Schüssel, füge Salz hinzu und vermenge mit Mehl und Wasser zu einem klumpenfreien, flüssigen Teig. Nicht zu lange kneten.
- Erhitze Schmalz oder Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebelringe 10–15 Minuten goldbraun und knusprig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum lebhaften Kochen.
- Drücke den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein grobes Sieb direkt ins kochende Wasser. Die Spätzle sind fertig, sobald sie aufsteigen (ca. 2–3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schichte die Spätzle in einer Auflaufform abwechselnd mit geriebenem Käse. Die letzte Schicht sollte viel Käse haben. Optional einen Schuss Sahne darüber geben.
- Überbacke die Spätzle im Ofen für 10–15 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und die Ränder golden sind.
- Bestreue die fertigen Spätzle sofort mit den Röstzwiebeln und serviere sie heiß.
Notes
Der Teig sollte sofort verarbeitet werden, da er sonst zäh wird. Verwende keinen vorgeriebenen Käse, da dieser Stärke enthält und nicht gut schmilzt. Für glutenfreie Variante glutenfreie Backmischung mit Xanthan verwenden. Die Spätzle nicht abtropfen lassen, etwas Kochwasser sorgt für Cremigkeit.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion aus der Au
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 400
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 25
Keywords: Käsespätzle, Schwäbische Küche, Röstzwiebeln, Comfort Food, Nudelauflauf, Vegetarisches Hauptgericht