Description

Eine schnelle, tröstliche und cremige Kartoffelsuppe mit angebratenen Würstchen, die in nur 30 Minuten zubereitet ist und keine komplizierte Vorarbeit erfordert.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Desirée)
400 g Brühwürstchen (ca. 6–8 Stück, z.B. Bockwurst)
50 g Butter
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
100 ml Sahne (20% Fett)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (frisch gerieben)
Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Öl zum Anbraten der Würstchen

Instructions

Kartoffeln schälen, waschen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Optional in kaltes Wasser legen, um Stärke zu entfernen.
Würstchen in dicke Scheiben schneiden oder längs halbieren. In einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie braun und leicht knusprig sind. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
Im gleichen Topf die Butter schmelzen. Zwiebeln und Lauch hinzufügen und 5–7 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind.
Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz umrühren. Brühe angießen, sodass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Aufkochen und bei niedriger Hitze mit offenem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Topf vom Herd nehmen. Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab pürieren, um eine cremige Textur mit Biss zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Sahne einrühren und die Suppe kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen). Angebratene Würstchen wieder in die Suppe geben und 1–2 Minuten mitgaren.
Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

Verwende festkochende Kartoffeln, damit die Suppe nicht zu klebrig wird. Die Würstchen erst anbraten und am Ende hinzufügen, um Textur und Geschmack zu bewahren. Die Suppe sollte nicht zu salzig werden, da Würstchen oft schon viel Salz enthalten. Nicht einfrieren, da Kartoffeln beim Auftauen ihre Textur verändern.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 450
Sugar: 4
Sodium: 800
Fat: 28
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 35
Fiber: 3
Protein: 18

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