Description
Eine schnelle und einfache cremige Maronensuppe, die im Winter für Gemütlichkeit sorgt. Mit karamellisierten Zwiebeln, Rosmarin und einer süßen Zimt-Sahnehaube ist sie der perfekte Begleiter für kalte Abende.
Ingredients
Scale
- 400 g Maronenpaste oder Maronenmus (100% Maronen, ohne Zuckerzusatz)
- 2 große Zwiebeln (gelbe Zwiebeln bevorzugt)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 frische Rosmarinzweige
- 100 ml trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc)
- 500 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 200 ml Kochsahne (mind. 30% Fett)
- 100 ml Schlagsahne (für die Haube)
- 50 g Speckwürfel (optional)
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Prise Zimt und Muskatnuss
- Puderzucker (optional, für die Sahnehaube)
Instructions
- Erhitze einen Schuss Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln hinzu und karamellisiere sie 10-12 Minuten sanft goldbraun.
- Füge den gehackten Knoblauch und die Speckwürfel (falls verwendet) hinzu und koche für 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet.
- Lösche den Topf mit dem Weißwein ab und kratze die Röstreste vom Boden los. Lass den Alkohol für 2 Minuten verkochen.
- Gib die Maronenpaste und die Brühe hinzu. Rühre um, bis die Paste aufgelöst ist, und füge die Rosmarinzweige hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie 15 Minuten köcheln.
- Nimm die Rosmarinzweige heraus und püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Rühre die Kochsahne ein und lasse die Suppe für 5 Minuten auf kleiner Hitze erwärmen (nicht kochen).
- Schlage die Schlagsahne steif. Süße sie bei Bedarf leicht mit Puderzucker und mische eine Prise Zimt ein.
- Serviere die heiße Suppe in tiefen Schalen und gib einen Klecks der Zimt-Sahne darauf. Garniere nach Belieben mit gerösteten Maronenstücken und frischen Rosmarinnadeln.
Notes
Die Suppe kann auch mit frischen Kastanien zubereitet werden (ca. 500-600g geschälte, gekochte Kastanien), was jedoch länger dauert. Für eine vegane Version Kochsahne durch Kokosmilch ersetzen. Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank, sollte aber nicht eingefroren werden, da die Sahne die Textur verändern kann.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel Suppe mit
- Calories: 350
- Sugar: 12
- Sodium: 400
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: Maronensuppe, Kastaniensuppe, Winterrezept, vegetarisch, cremige Suppe, Sahnehaube, Adventszeit, schnelles Rezept