Description
Eine blitzschnelle, natürlich glutenfreie Herbstsuppe aus Marrons Glacés, Butternut-Kürbis und frischem Thymian. Perfekt für gestresste Wochentage und allergenfrei.
Ingredients
Scale
- 500g Marrons Glacés (Maronen im Zucker)
- 400g Butternut-Kürbis oder Hokkaido (geschält und gewürfelt)
- 750ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
- 1 Bund frischer Thymian
- 100ml Sahne oder Kokosmilch
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schneide die Zwiebeln in feine Würfel und den Knoblauch klein. Erhitze die Butter (oder das Öl) im Topf bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln langsam an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Gib den Knoblauch für die letzte Minute dazu und röste ihn kurz an.
- Gib die gewürfelten Butternut-Kürbis-Stücke und die Marrons Glacés (mit dem Sirup, aber vorher abgeschüttet) in den Topf. Rühre alles gut um und lasse es für 2 Minuten leicht mitbraten. Du kannst die Maronen schon leicht mit dem Löffel zerdrücken.
- Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab, sodass die Zutaten knapp bedeckt sind. Gib den Thymian (Blätter und Stiele) dazu. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie ca. 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis und die Maronen komplett weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd und entferne ggf. die Thymianstiele. Mixe die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Falls sie zu dickflüssig ist, gib noch einen Schluck Brühe oder Wasser dazu. Rühre die Sahne (oder Kokosmilch) unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
Marrons Glacés sind sehr süß; reduziere die Menge oder füge eine Prise Muskatnuss hinzu, um die Süße auszugleichen. Knoblauch nicht verbrennen lassen, da er sonst bitter wird. Für eine vegane Version ersetze Butter durch Olivenöl und Sahne durch Kokosmilch. Die Suppe schmeckt am zweiten Tag noch besser.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 6
- Protein: 5
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