Description
Ein schneller, cremiger und erdiger Eintopf, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für kalte Abende, budgetfreundlich und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Ingredients
Scale
- 200 g Speck (geräuchert oder ungeräuchert, in Würfel geschnitten)
- 1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, in ca. 2 cm Würfel geschnitten)
- 1 großer Kopf Wirsing (ca. 800 g – 1 kg, in feine Streifen geschnitten)
- 2 große Zwiebeln (gewürfelt)
- 3–4 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 750 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (halbe Sahne oder Kochsahne)
- 1 Esslöffel Senf (vorzugsweise Dijon)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
- Speck in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten. Den Speck herausnehmen und auf ein Küchentuch legen, aber das Fett im Topf lassen.
- Zwiebeln in das heiße Speckfett geben und 3–4 Minuten glasig braten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis duftend, aber nicht braun.
- Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit dem Fett vermengen. Wirsingstreifen hinzufügen und alles gut umrühren.
- Brühe angießen, sodass die Kartoffeln gerade so bedeckt sind. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und mit abgedecktem Deckel 10–12 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zart sind.
- Deckel abnehmen und bei Bedarf 2–3 Minuten offen köcheln lassen, um die Flüssigkeit etwas eindicken zu lassen. Sahne unterrühren und 2 Minuten leicht simmern lassen (nicht kochen). Senf und Muskatnuss einrühren.
- Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Senf für mehr Säure/Komplexität hinzufügen.
- Den knusprigen Speck als Garnitur oben auf den Eintopf geben. Sofort mit dunklem Brot servieren.
Notes
Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen einziehen. Er kann 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Sahne beim Auftauen körnig werden kann. Für eine vegetarische Version kann Speck durch Champignons und geräuchertes Paprikapulver ersetzt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel mit dunkl
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 6
- Protein: 15
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