Description

Ein entschlacktes, aber luxuriöses Rezept für cremiges Kartoffelgratin mit Sahne und Muskat. Es ist einfach in der Zubereitung, perfekt für den Alltag und bietet eine goldbraune Kruste mit seidig weichen Kartoffelschichten.

Ingredients

Scale

1,5 kg Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
500 ml Schlagsahne (30% Fett)
1 Muskatnuss (frisch gerieben)
50 g Butter (zum Ausfetten und Bestreuen)
Salz und Pfeffer
Optional: 1 Knoblauchzehe oder 1 Zwiebel
Optional: Geriebener Emmentaler oder Gruyère (für Käse-Variante)
Optional: Gekochte Speckwürfel oder geräucherter Schinken (für Fleisch-Variante)

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (180 Grad bei Heißluft).
Fette eine Backform (ca. 20×30 cm) großzügig mit der Butter aus und streue etwas Butter oben auf die Form.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 3-4 mm dicke Halbmondscheiben.
Lege die Kartoffelscheiben leicht überlappend in die Form, sodass sie sich berühren.
Salze, pfeffere und reibe Muskat über jede Schicht. Wiederhole dies, bis alle Kartoffeln aufgebraucht sind.
Vermische die Sahne mit dem restlichen Muskat, Salz und Pfeffer und gieße sie über die Kartoffeln.
Drücke die Kartoffeln leicht mit einem Löffel nach unten, damit sie die Flüssigkeit aufsaugen.
Backe das Gratin für ca. 45-60 Minuten. Nach 30 Minuten prüfen und bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
Teste die Garzeit mit einem Messer; es ist fertig, wenn es wie Butter durch die Kartoffeln geht.
Lasse das Gratin vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen.

Notes

Die Kartoffeln können am Vortag geschnitten und in kaltem Wasser gelagert werden. Für eine leichtere Version kann Sahne mit Vollmilch (1:1) gemischt werden. Das Gratin sollte vor dem Servieren ruhen, damit es stabil bleibt. Nicht einfrieren, da sich die Sahne beim Auftauen trennt.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 5
Fat: 35
Saturated Fat: 22
Carbohydrates: 30
Fiber: 3
Protein: 6

Keywords: Kartoffelgratin, Sahne, Muskat, Comfort Food, einfaches Rezept, Ofengericht, Beilage