Description
Ein cremiges, seidiges Selleriepüree ohne Sahne oder Butterberge, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Es ist glutenfrei, laktosefrei und eignet sich als leichte, aromatische Beilage zu Fleisch oder als vegetarisches Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 700g Sellerie (Knollensellerie, Staudensellerie oder eine Mischung)
- 30g Butter oder Olivenöl (oder 3 EL Olivenöl für die vegane Variante)
- 200ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1/4 TL frisch geriebene Nussmuskat
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Sellerie gründlich schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Bei Staudensellerie die harten Stränge entfernen.
- Selleriewürfel in einen großen Topf geben und mit Gemüsebrühe oder Wasser bedecken. Aufkochen und bei mittelniedriger Hitze ca. 10-12 Minuten köcheln, bis der Sellerie mit einer Gabel leicht zu durchstechen ist.
- Sellerie abgießen und etwa 100-150ml vom stärkehaltigen Kochwasser aufbewahren.
- Den heißen Sellerie mit einem Stabmixer oder Hochleistungsmixer pürieren, bis die Masse absolut glatt ist. Bei Bedarf einen Schluck des aufbewahrten Kochwassers hinzufügen, falls die Masse zu trocken ist.
- Butter (oder Öl) und Zitronensaft in das warme Püree geben und untermixen.
- Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Sofort warm servieren. Bei Bedarf mit gerösteten Walnüssen oder frischen Kräutern garnieren.
Notes
Der Sellerie sollte so heiß wie möglich püriert werden, um eine gummiartige Textur zu vermeiden. Verwende frisch geriebene Muskatnuss statt gemahlener aus der Dose. Das Püree kann im Kühlschrank aufbewahrt und bei niedriger Hitze mit etwas Flüssigkeit wieder cremig gerührt werden. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur leiden kann.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 120
- Sugar: 3
- Sodium: 300
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 4
- Protein: 2
Keywords: Selleriepüree, cremiges Püree, ohne Sahne, glutenfrei, laktosefrei, gesunde Beilage, vegan, schnell kochen