Description
Ein schneller, blutzuckerfreundlicher Auflauf aus Kohlrabi, Ei und Käse, der in nur 30 Minuten zubereitet ist und ohne zugesetzten Zucker auskommt.
Ingredients
Scale
- 800g – 1kg Kohlrabi
- 3 große Eier
- 150g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 TL Senf (Dijon oder deutsch)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Trockenmix-Kräuter (Thymian, Rosmarin oder Petersilie)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und schmiere eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht mit Olivenöl ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Schäle den Kohlrabi gründlich und schneide ihn in kleine, gleich große Würfel (ca. 1-2 cm).
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze. Würfle die Zwiebeln fein und brate sie glasig und leicht goldbraun an (ca. 5 Minuten).
- Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf und rühre den Senf, Salz und Pfeffer unter.
- Gib die abgekühlten angebratenen Zwiebeln zur Ei-Mischung und rühre gut um.
- Gib die Kohlrabiwürfel in die Ei-Zwiebel-Mischung und hebe sie vorsichtig unter, sodass jeder Würfel mit der Sauce überzogen ist.
- Gib die Masse in die vorbereitete Auflaufform und streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.
- Backe den Auflauf für ca. 20-25 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist und die Gabel leicht in den Kohlrabi steckt.
- Lass den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Notes
Der Kohlrabi sollte nicht zu weich sein, da er im Ofen nachgärt. Käse und Senf sind bereits salzig, daher vorsichtig mit Salz dosieren. Für mehr Cremigkeit kann ein Schuss Sahne oder Frischkäse zur Ei-Masse gegeben werden. Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, sollte aber nicht eingefroren werden, da die Textur leidet.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 18
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