Description
Ein cremiger, herzhafter Eintopf in nur 30 Minuten, der wenig Abwasch bedeutet und maximalen Geschmack liefert. Perfekt für stressige Abende.
Ingredients
Scale
- 250–300 g Brühwürstchen oder Currywurst (in Scheiben oder Stifte geschnitten)
- 2 große gelbe Zwiebeln (gewürfelt)
- 2 Paprika (rot und gelb, in Streifen geschnitten)
- 3 Zehen Knoblauch (gepresst oder gehackt)
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 200 ml Rind- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Crème Fraîche
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Öl zum Anbraten
- Optional: 300 g Kartoffeln (in kleine Würfel geschnitten)
Instructions
- Wurst in Scheiben oder Stifte schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten weich und glasig kochen. Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5–8 Minuten karamellisieren lassen, bis sie leicht Farbe bekommen.
- Knoblauch, edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver sowie Kümmel hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anrösten. Bei Bedarf einen Schluck Brühe zum Lösen vom Pfannenboden geben.
- Gehackte Tomaten und Brühe hinzufügen. Mit einem Holzlöffel die karamellisierten Reste vom Boden kratzen. Die Mischung 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
- Pfanne vom Herd nehmen oder Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren. Sahne oder Crème Fraîche einrühren und die angebratene Wurst wieder hinzufügen. Sanft vermengen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft aufhellen. Mit frischen Kräutern (Petersilie oder Schnittlauch) bestreuen und servieren.
Notes
Die Wurst separat anbraten, damit sie nicht gummiartig wird. Die Sahne erst am Ende hinzufügen und nicht mehr kochen lassen, damit sie nicht ausflockt. Für eine leichtere Version kann Kochsahne oder griechischer Joghurt (nicht kochen lassen) verwendet werden. Kartoffeln können für mehr Sättigung hinzugefügt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion aus der Pf
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 28
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 22
Keywords: Ein-Topf, Eintopf, Würstchen, schnelles Abendessen, Comfort Food, 30 Minuten, cremig, deutsch