Description
Ein bewährtes Rezept für fluffige Berliner Pfannkuchen mit Pflaumenmus, das mit Grundzutaten einfach und kostengünstig zuzubereiten ist. Perfekt für Familienfrühstück und Brunch.
Ingredients
Scale
- 500 g Weißes Weizenmehl (Type 405)
- 21 g Frische Hefe (oder 7–8 g Trockenhefe)
- 250 ml Vollmilch (Zimmertemperatur)
- 2 Eier (Größe M)
- 4 EL Zucker (ca. 60 g)
- 1 Prise Salz
- 100–150 ml Öl zum Braten (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 200–250 g Pflaumenmus
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Hefe zerbröseln, mit einem Esslöffel Zucker und einem Schluck lauwarmen Milch in der Rührschüssel verrühren. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich eine Krume bildet.
- Restliches Mehl, Milch, Eier, Zucker und Salz hinzufügen. Mit Knethaken oder von Hand 5-12 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Teig abdecken und an einem zugfreien, warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig kurz durchdrücken, in 12-15 gleich große Kugeln teilen und weitere 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Öl in der Pfanne erhitzen.
- Teigkugeln flach in die heiße Pfanne drücken und von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchentuch abtropfen lassen.
- Pfannkuchen kurz abkühlen lassen, eine kleine Öffnung schneiden oder eine Haube abschneiden, mit Pflaumenmus füllen und mit Puderzucker bestreben.
Notes
Die Milch muss Zimmertemperatur haben, damit die Hefe aktiv wird. Die Pfanne sollte heiß sein, aber nicht rauchen, um zu vermeiden, dass die Pfannkuchen zu viel Öl aufnehmen. Der Teig kann auch am Vorabend im Kühlschrank gehen gelassen werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Pfannkuchen pro
- Calories: 250
- Sugar: 15
- Sodium: 150
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 5
Keywords: Berliner Pfannkuchen, Pflaumenmus, Hefeteig, Frühstück, Brunch, Familienrezept, einfach kochen