Description
Diese budgetfreundlichen Kürbis-Muffins mit Walnüssen sind einfach zuzubereiten, kostengünstig und perfekt für den Herbst. Sie bieten versteckte Nährstoffe und lassen sich hervorragend für Meal-Prep oder als schnelles Dessert nutzen.
Ingredients
Scale
- 400g Kürbispüree (aus der Dose)
- 250g Weizenmehl (Typ 405 oder Allzweckmehl)
- 150g Zucker (Kristallzucker)
- 120g Butter (geschmolzen) oder neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 100g Walnüsse (geröstet)
- 1 TL Zimt
- ½ TL Ingwer
- ¼ TL Nelkenpulver
- 1,5 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor und lege ein 12er Muffinblech mit Backpapier aus.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und alle Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken) mit einem Schneebesen, um Klümpchen aufzulösen.
- Verrühre in einer zweiten Schüssel die geschmolzene Butter (oder das Öl) mit dem Zucker bis eine homogene Masse entsteht. Rühre die Eier einzeln unter, bis jedes Ei eingearbeitet ist, und füge dann das Kürbispüree ein.
- Gib die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und rühre vorsichtig mit einem Teigschaber, bis das Mehl gerade so feucht ist. Kleine Mehlkügelchen dürfen sichtbar bleiben, um gummiartige Muffins zu vermeiden.
- Hebe die gerösteten Walnüsse vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen (ca. 2/3 füllen) und backe die Muffins für 20–25 Minuten. Prüfe die Garheit mit einem Zahnstocher.
- Lasse die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie herausnimmst.
Notes
Walnüsse sollten vor dem Unterteigen kurz in der Pfanne geröstet werden, um das Aroma zu entfalten. Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, um eine zähe Textur zu vermeiden. Für eine leichtere Variante kann die Hälfte der Butter durch Apfelmus ersetzt werden. Die Muffins lassen sich gut einfrieren und aufwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 18
- Sodium: 250
- Fat: 10
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 4
Keywords: Kürbis-Muffins, Erntedankfest, Walnüsse, Budget-Rezept, Herbstdessert, Meal-Prep, glutenfrei Option