Description
Eine blitzschnelle und einfache Pasta mit Tomatensauce, die in nur 15 Minuten zubereitet ist. Mit dem Geheimnis des Nudelwassers entsteht eine cremige Sauce, die nach viel Aufwand schmeckt, aber minimaler Vorbereitung bedarf.
Ingredients
Scale
- 400g Passierte Tomaten oder Dosentomaten (geschrotet)
- 250–300g Spaghetti oder Linguine
- 4–5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- Gutes natives Olivenöl
- Frischer Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Eine Prise Zucker
Instructions
- Bringe einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen und salze es kräftig.
- Gib einen Schuss Olivenöl in eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze und brate den fein gehackten Knoblauch goldgelb an, ohne ihn verbrennen zu lassen.
- Gieße die Dosentomaten oder Passata in die Pfanne, füge eine Prise Salz und Zucker hinzu und lasse die Sauce 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt.
- Koche die Nudeln im kochenden Wasser al dente, etwa 1 Minute weniger als auf der Packungsangabe angegeben.
- Nimm eine Tasse vom stärkehaltigen Nudelwasser heraus, bevor du die Nudeln abgießt.
- Gib die Nudeln direkt in die Pfanne mit der Tomatensauce und füge einen Schluck des Nudelwassers hinzu.
- Rühre kräftig und schnell, um eine cremige Emulsion zu erzeugen, die an den Nudeln haftet.
- Nimm die Pfanne vom Herd, rühre den frisch geschnittenen Basilikum unter und beträufle die Sauce mit einem Schuss kaltgepresstem Olivenöl.
- Serviere die Pasta sofort.
Notes
Das Nudelwasser ist Gold wert und sorgt für die cremige Konsistenz der Sauce. Knoblauch nicht verbrennen lassen, da er sonst bitter schmeckt. Frischen Basilikum erst ganz zum Schluss hinzufügen, um die Aromen zu bewahren. Die Sauce kann mit Prosciutto, Frischkäse oder Chiliflocken variiert werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion Spaghet
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: Nudeln, Tomatensauce, schnelles Abendessen, Pasta, vegetarisch, 15 Minuten Rezept, einfache Küche