Description

Eine schnelle und einfache Shakshuka mit Feta, die sich perfekt für Meal Prep eignet. Das Gericht ist in 30 Minuten zubereitet, hält sich bis zu vier Tage im Kühlschrank und schmeckt oft am zweiten Tag noch besser, da die Aromen gut einziehen können.

Ingredients

Scale

2 Dosen gehackte Tomaten (à 400g)
250g Gelber Feta (als ganzer Block, in grobe Stücke gebrochen)
2 Paprika (bunt, z.B. gelb und rot, in feine Streifen oder Würfel geschnitten)
1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
3 Zehen Knoblauch (gehackt)
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
8 Eier
1 Bund frische Petersilie oder Koriander
Olivenöl zum Dünsten
Sauerrahm oder Griechischer Joghurt (optional, als Beilage)

Instructions

Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne über mittlerer Hitze. Dünste die fein gewürfelte Zwiebel glasig (ca. 3-4 Minuten).
Füge die Paprikawürfel hinzu und dünste sie weitere 3-4 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Gib den Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken hinzu und rühre für 30 Sekunden um, bis es duftet. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um ein Verbrennen der Gewürze zu verhindern.
Gib die gehackten Tomaten (inkl. Saft) in die Pfanne, rühre um und bringe die Mischung zum Kochen.
Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Soße 10 Minuten köcheln, bis sie eindickt und eine tiefere rote Farbe annimmt.
Mache vier „Nester“ in die Soße. Schlage die Eier nicht vor, sondern brich sie direkt mit Löffel oder Gabel in die Soße, sodass das Eigelb intakt bleibt.
Verteile die groben Feta-Stücke zwischen den Eiern und in der Soße.
Decke die Pfanne ab und lasse alles 6-8 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis das Eiweiß undurchsichtig ist, das Eigelb aber noch leicht wackelig bleibt.
Streue die frischen Kräuter darüber und lass die Shakshuka für mindestens 15-20 Minuten komplett abkühlen, bevor du sie portionierst.
Teile die Soße gleichmäßig auf vier Meal-Prep-Behälter auf, achte darauf, dass jeder Behälter mindestens 2 Eihälften enthält, und verschließe die Deckel fest.

Notes

Wichtig ist das vollständige Abkühlen vor dem Portionieren, um Kondenswasser in den Behältern zu vermeiden. Der Feta sollte grob gebrochen sein, damit er nicht schmilzt. Die Soße sollte vor dem Hinzufügen der Eier dickflüssig sein. Für scharfe Variante kann Harissa hinzugefügt werden. Nicht einfrieren, da die Eier wässrig werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Mediterran

Nutrition

Serving Size: 1 Behälter (ca. 2 Ei
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 30
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 15
Fiber: 4
Protein: 25

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