Description

Ein bewährtes, kostengünstiges Rezept für luftige Windbeutel mit selbstgemachter Vanillecreme, das sich perfekt für Familien eignet und mit wenigen Zutaten gelingt.

Ingredients

Scale

250 ml Wasser
125 g Butter
150 g Weizenmehl Type 405
4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
1 TL Zucker (für den Teig)
1/2 TL Salz
500 ml Vollmilch (für die Creme)
1 Vanilleschote (oder 2 Päckchen Vanillezucker)
4 Eigelb (für die Creme)
100 g Zucker (für die Creme)
40 g Speisestärke

Instructions

Erhitze Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem großen Topf und lass es aufkochen, bis die Butter geschmolzen ist.
Nimm den Topf vom Herd und rühre das Mehl auf einmal ein, bis ein glatter Teigknollen entsteht.
Rühre den Teig weitere 1-2 Minuten im Topf, bis sich eine dünne Schicht am Boden bildet.
Übertrage den Teig in eine Schüssel und lass ihn 5-10 Minuten abkühlen, bis er angenehm warm ist.
Arbeite die Eier nacheinander ein, bis der Teig glänzt und sich vom Löffel löst.
Heize den Backofen auf 200°C vor und forme Teigbällchen auf einem mit Backpapier belegten Blech.
Backe die Windbeutel bei 200°C für 15 Minuten, reduziere dann auf 175°C und backe sie weitere 15-20 Minuten. Den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht öffnen.
Lass die Windbeutel auf einem Gitter komplett abkühlen.
Erhitze Milch mit Vanillesamen und -schote fast bis zum Kochen.
Verrühre Eigelb, Zucker und Stärke, temperiere mit etwas warmer Milch und koche die Creme unter Rühren dickflüssig auf.
Lass die Creme abkühlen (Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche).
Stiche die abgekühlten Windbeutel von unten an und fülle sie mit der abgekühlten Vanillecreme.

Notes

Den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht öffnen, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen. Die Creme muss komplett abgekühlt sein, bevor die Windbeutel gefüllt werden, sonst wird der Teig matschig. Ungefüllte Windbeutel können eingefroren werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 4 Windbeutel pro Per
Calories: 450
Sugar: 22
Sodium: 350
Fat: 28
Saturated Fat: 16
Carbohydrates: 42
Fiber: 2
Protein: 8

Keywords: Windbeutel, Vanillecreme, Hefeteig, Blätterteig, Familienrezept, Nachmittagsjause, Selbstgemacht, Günstig