Description
Ein blitzschneller, saftiger Zitronen-Joghurt-Kuchen, der nur vier Hauptzutaten benötigt und ohne Mixer zubereitet wird. Ideal für stressige Tage und Familien mit kleinem Budget.
Ingredients
Scale
- 500g Joghurt (Vollmilchjoghurt empfohlen)
- 4 Eier (Größe M)
- 250g Zucker (Kristallzucker)
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Päckchen Backpulver (ca. 20g)
- Saft und Schale von 1-2 Zitronen
- Optional: Vanillezucker oder Pfefferminz-Extrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
- Schlage die 4 Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen ca. 2-3 Minuten schaumig und hellgelb.
- Rühre den gesamten Joghurt vorsichtig, aber gründlich unter die Eimasse.
- Gib den Zitronensaft und die fein geriebene Zitronenschale (sowie optional Vanille/Minze) hinzu und rühre um.
- Siebe das Mehl und das Backpulver über die flüssige Masse und hebe sie nur kurz unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren.
- Gieße den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform (20-22 cm) und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen ca. 35-40 Minuten in der Mitte des Ofens. Prüfe die Garheit mit einem Holzstäbchen.
- Lasse den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und bestreue ihn nach dem Abkühlen optional mit Puderzucker.
Notes
Achte darauf, dass das Backpulver nicht abgelaufen ist. Die Zitronenschale sollte nur die gelbe Schicht enthalten, da das weiße Mark bitter schmeckt. Den Teig nach dem Einrühren des Mehls nicht zu lange rühren, um einen zähen Kuchen zu vermeiden. Der Kuchen lässt sich gut einfrieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 280
- Sugar: 35
- Sodium: 250
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 1
- Protein: 6
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