Description
Eine cremige, würzige und kostengünstige Kürbissuppe, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für Familien, kinderfreundlich und ideal zum Einfrieren.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Hokkaido-Kürbis
- 2 große Zwiebeln
- 3–4 cm frischer Ingwer
- 2 Esslöffel Rapsöl oder Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 ml) volle Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: Chiliflocken oder Currypulver
Instructions
- Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne Kerne und Fasergewebe und schneide ihn in 2-3 cm große Würfel (Schale bleibt dran).
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate die fein gewürfelten Zwiebeln für 5 Minuten glasig an.
- Reibe den Ingwer fein und gib ihn zum Zwiebelgemüse. Rühre für 1-2 Minuten, bis es duftet, aber verbrenne den Ingwer nicht.
- Gib die Kürbiswürfel in den Topf und rühre sie um, sodass sie vom Öl bedeckt sind. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
- Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt und cremig.
- Rühre die Kokosmilch unter und würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack. Bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen oder weiter einkochen.
- Serviere die Suppe heiß, optional mit Crème fraîche, gerösteten Kürbiskernen oder frischem Koriander.
Notes
Die Kokosmilch vor dem Öffnen nicht schütteln, sondern das feste Fett oben ablöffeln, um die Cremigkeit zu kontrollieren. Salz erst am Ende hinzufügen, um zu salziges Ergebnis zu vermeiden. Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren und hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: Kürbissuppe, Hokkaido, Ingwer, Kokosmilch, Erntedankfest, günstig, schnell, vegan, vegetarisch, Familienessen