Description
Diese fluffigen Zimtschnecken sind in nur 45 Minuten zubereitet und überzeugen durch eine saftige Textur dank Quark im Teig sowie eine cremige Frischkäse-Glasur. Perfekt für ein entspanntes Frühstück oder als süße Belohnung.
Ingredients
Scale
- 300g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
- 125ml Vollmilch (lauwarm)
- 50g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 50g weiche Butter (für den Teig)
- 100g Quark (40% Fett)
- 100g weiche Butter (für die Füllung)
- 80g brauner Zucker
- 2 TL Zimtpulver
- 125g Frischkäse (Doppel-Creme)
- 100g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Instructions
- Hefe wecken: Lauwarme Milch mit Zucker und Trockenhefe verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis eine Schaumkrone entsteht.
- Teig kneten: Mehl und eine Prise Salz mischen. Weiche Butter, Ei, Quark und die Hefemilch hinzufügen. Alles 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Erstes Gehen lassen: Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht eingefettete Schüssel legen, abdecken und 20–30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Ausrollen und füllen: Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen. Weiche Butter bestreichen, mit braunem Zucker und Zimtpulver bestreuen. Teig von der langen Seite her aufrollen und in 8–10 gleich große Scheiben schneiden.
- Zweites Gehen lassen: Schnecken mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und 15–20 Minuten gehen lassen, bis sie sich berühren.
- Backen: Schnecken bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15–18 Minuten goldbraun backen.
- Glasur und Servieren: Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Salz glatt rühren. Glasur sofort über die noch warmen Schnecken streichen.
Notes
Die Milch darf nicht heiß sein (max. 40 Grad), um die Hefe nicht abzutöten. Quark sorgt für eine saftige Textur. Die Glasur sollte nur mit einer Gabel oder einem Löffel verrührt werden, um keine Luftblasen zu schlagen. Bei zu dunkler Oberseite nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Zimtschnecke
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: Zimtschnecken, Frischkäse-Glasur, Hefeteig, Frühstück, Backen, Quark-Teig, Schnellrezept