Description

Luftige Zimtschnecken mit einer cremigen Frischkäse-Glasur, die sich durch eine einfache Zubereitung und eine wunderbare Textur auszeichnen. Perfekt für einen gemütlichen Sonntagmorgen.

Ingredients

Scale

500g Weizenmehl (Type 405)
250ml Milch (lauwarm)
50g weiche Butter (für den Teig)
50g Zucker
1 Würfel frische Hefe (42g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 großes Ei (Größe M)
1 Teelöffel Salz
100g weiche Butter (für die Füllung)
2 Esslöffel Zimt
100g brauner Zucker
125g Frischkäse
150g Puderzucker (gesiebt)
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

Gieße die lauwarme Milch in eine große Schüssel, bröckle die Hefe hinein und lass die Mischung 5 Minuten stehen, bis sich eine Schaumkruste bildet.
Gib das weiche Ei, den Zucker und das Salz in die Milch-Hefe-Mischung und rühre kurz um.
Füge die Hälfte des Mehls hinzu und rühre kräftig um. Dann die weiche Butter hinzufügen und das restliche Mehl einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für 8-10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurücklegen, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort für 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig sanft mit den Händen prest, um Luftblasen zu entfernen, und zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm ausrollen.
Das Rechteck dünn mit der weichen Butter (100g) bestreichen und den Zimt-Zucker-Mix gleichmäßig darüber streuen.
Den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle rollen, die Naht unten festdrücken und die Rolle in 8-9 gleich große Stücke schneiden (Zahnseide empfohlen).
Die Schnecken in ein gefettetes Backblech oder eine Springform legen und für 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sich berühren.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnecken für 20-25 Minuten goldbraun backen.
Während des Backens Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
Die fertigen Schnecken 5 Minuten abkühlen lassen und dann mit der Glasur überziehen.

Notes

Für eine glutenfreie Variante kann Weizenmehl durch ein glutenfreies Mix mit Xanthan ersetzt werden. Die Schnecken können auch roh eingefroren und später gebacken werden. Für die Glasur echten Frischkäse verwenden, nicht Streichkäse.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Zimtschnecke
Calories: 350
Sugar: 35
Sodium: 300
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 55
Fiber: 2
Protein: 6

Keywords: Zimtschnecken, Frischkäse, Hefeteig, Frühstück, Backen, Zimt, Dessert, Brunch