Description

Ein einfacher, günstiger und sättigender Bohneneintopf mit geräuchertem Speck, der in nur 30 Minuten zubereitet ist und besonders am zweiten Tag noch besser schmeckt.

Ingredients

Scale

150–200 g geräucherter Speck (in Würfeln)
2–3 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt)
3–4 Zehen Knoblauch (gehackt)
1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
1 Dose Kidneybohnen oder Pinto-Bohnen (ca. 400 g, abgetropft und abgespült)
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Paprikapulver (edelsüß)
Thymian
Salz und Pfeffer
Optional: Essig oder Zitronensaft

Instructions

Den gewürfelten Speck in einen kalten Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Den Speck herausnehmen, das Fett im Topf lassen.
Die gewürfelten Zwiebeln in das heiße Speckfett geben und etwa 5 Minuten köcheln, bis sie weich und durchsichtig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren mitgaren.
Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und eine Minute umrühren, um die Aromen zu aktivieren.
Die gehackten Tomaten (mit Saft) und die abgetropften Bohnen hinzufügen. Alles kräftig umrühren, um den Speckboden vom Topfboden zu lösen (Deglasieren).
Die Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Den Topf leicht schief deckeln und den Eintopf 20-25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf abschmecken mit Salz, Pfeffer und optional einem Schuss Essig oder Zitronensaft. Den knusprigen Speck wieder oben auf den Eintopf streuen.

Notes

Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Bohnen die Aromen besser aufnehmen können. Bohnen sollten gut abgespült werden, um Blähungen zu reduzieren und den Geschmack zu verbessern. Wenn der Eintopf zu salzig ist, mit Essig ausgleichen. Für eine cremigere Konsistenz kann ein Teil des Eintopfs püriert werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Tiefe Teller, servie
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 25
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 35
Fiber: 10
Protein: 20

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