Description
Ein kostengünstiger und schneller Zwiebelkuchen, der sich ideal für große Portionen und Meal Prep eignet. Mit einfachen Zutaten wie Joghurt, Sauerrahm und Zwiebeln lässt er sich in unter einer Stunde zubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.
Ingredients
Scale
- 1 kg Zwiebeln (ca. 2–3 kg, je nach Größe)
- 500g Mehl (Type 405 oder 550)
- 250ml Milch
- 250ml Sauerrahm (oder saure Sahne)
- 3 Eier
- 100g geriebener Käse (Gouda oder Emmentaler)
- Butter oder Öl (zum Ausfetten und Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Vermische das Mehl mit einer Prise Salz und den Eiern. Gib nach und nach die Milch hinzu, bis du einen glatten, flüssigen Teig hast, der fast wie Pancake-Teig ist.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel oder Scheiben. Lege sie bei Bedarf in kaltes Wasser, damit sie nicht braun werden.
- Erhitze etwas Butter oder Öl in einer großen Pfanne. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Rühre den Sauerrahm, die restlichen Eier, Salz, Pfeffer und eine gute Portion Muskatnuss in einer großen Schüssel zusammen. Vermische die abgekühlten Zwiebeln unter.
- Gieße den Teig in die gefettete Form (Backblech oder Springform 26-28 cm). Verteile die Zwiebel-Sauerrahm-Mischung gleichmäßig darauf und streue den geriebenen Käse oben drauf.
- Backe den Zwiebelkuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest ist, aber noch einen kleinen Wackler in der Mitte hat.
Notes
Der Kuchen schmeckt oft besser, wenn er abgekühlt ist oder am nächsten Tag verzehrt wird. Er lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate) und aufbacken. Für eine leichtere Variante kann Magerquark statt Sauerrahm verwendet werden. Achte darauf, die Zwiebeln gut anzudünsten, damit der Kuchen nicht matschig wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 12
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