Description
Ein aromatisches Gelee aus übrig gebliebenem Glühwein, gewürzt mit Zimt, Nelken und Orange. Ideal als persönliches Weihnachtsgeschenk oder als Begleiter zu Käse und Fleisch.
Ingredients
Scale
- 750 ml trockener, fruchtiger Rotwein (z.B. Portugieser oder Spätburgunder)
- 400 g Kristallzucker
- 1 Päckchen Zitronen-Gelee-Pektin (oder flüssiges Pektin)
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Stangen Zimt
- 5–6 Nelken
- 1 Sternanis
- 1 Orange (bio, nur die Schale)
- optional: ein Stück Ingwer
Instructions
- Gieße den Rotwein in einen schweren Topf (mind. 3–4 Liter). Füge Zucker, Zitronensaft und alle Gewürze hinzu.
- Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie 10–15 Minuten leicht köcheln, bis der Zucker gelöst ist und die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn 2 Minuten abkühlen.
- Gieße die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel oder einen zweiten Topf, um die Gewürze und Orangenschalen zu entfernen. Drücke die Schalen leicht aus, aber nicht zu stark, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Gib die gewürzte Weinflüssigkeit zurück in den Topf.
- Füge das Pektin hinzu und rühre es unter. Bei Pektel-Gelierzucker 1–2 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen; bei flüssigem Pektin weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Mache die Gelierprobe: Gib einen Löffel Gelee auf einen kalten Teller. Ist es fest und runzelt sich beim Drücken, ist es fertig.
- Fülle das heiße Gelee sofort in sterilisierte Gläser.
- Verschließe die Gläser fest und drehe sie um, sodass der Deckel nach unten zeigt, um ein Vakuum beim Abkühlen zu erzeugen.
Notes
Achte darauf, dass der Wein nicht sauer schmeckt, da dies den Geschmack des Gelees beeinträchtigt. Die Gewürze müssen unbedingt entfernt werden, um Bitterkeit und unerwünschte Stücke im fertigen Produkt zu vermeiden. Für eine längere Haltbarkeit die Gläser vakuumieren. Bei zuckerreduzierter Variante spezielles Pektin verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Aufstrich
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Auf warmem Brot mit
- Calories: 120
- Sugar: 30
- Sodium: 5
- Carbohydrates: 30
Keywords: Glühwein-Gelee, Weihnachtsgeschenk, Resteverwertung, Wein-Gelee, hausgemachte Geschenke, Winterrezept