Description

Flauschige und saftige glutenfreie Kürbis-Muffins, die in nur 30 Minuten zubereitet sind. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen gesunden Snack.

Ingredients

Scale

150g glutenfreier Mehlmix (mit Xanthan)
100g Kürbispüree
2 große Eier
75g brauner Zucker
50g Butter oder neutrales Öl
1 TL Zimt
1/2 TL Ingwer (gemahlen)
1 TL Backpulver
30–50ml Milch oder Pflanzenmilch
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege Papierförmchen in eine 12er Muffinform.
Vermenge in einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Backpulver, Gewürze und eine Prise Salz mit einer Gabel.
Schlage in einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker auf, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Rühre dann das weiche Öl (oder die geschmolzene Butter) und das Kürbispüree ein. Die Masse sollte glatt sein.
Gib die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig zusammen, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren, um eine zähe Textur zu vermeiden.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und fülle sie etwa 3/4 voll.
Backe die Muffins für 18–22 Minuten, bis ein Stäbchen-Test sauber herauskommt.
Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie herausnimmst.

Notes

Glutenfreies Mehl variiert in der Saugfähigkeit; gib bei Bedarf etwas mehr Milch hinzu. Rühre den Teig nicht zu lange, sonst werden die Muffins zäh. Für eine veganere Variante können Eier durch Leinöeier ersetzt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 150
Sugar: 12
Sodium: 150
Fat: 6
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 22
Fiber: 2
Protein: 3

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