Description

Ein saftiges, günstiges und schnelles glutenfreies Bananenbrot, das mit Mandelmehl zubereitet wird. Es ist kinderfreundlich, benötigt keine Gehzeiten und ist in nur 30-35 Minuten fertig.

Ingredients

Scale

3 große reife Bananen (ca. 400–450g Fruchtfleisch)
200g Mandelmehl (fein)
3 Eier (Größe M)
100g Joghurt oder Sauerrahm
50–80g Zucker oder Honig (je nach Süße der Bananen)
1 Päckchen Backpulver (ca. 16g)
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Optional: Nüsse oder Schokostückchen

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie eine Kastenform (ca. 25×10 cm) mit Backpapier aus.
Schälen Sie die reifen Bananen und pürieren Sie sie in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei.
Verrühren Sie das Mandelmehl, das Backpulver und die Prise Salz mit dem Bananenbrei.
Geben Sie die Eier, den Joghurt, den Zucker (oder Honig) und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles zu einer glatten, dicken Masse zusammen.
Füllen Sie die Masse in die vorbereitete Form, streichen Sie die Oberfläche glatt und backen Sie das Brot für ca. 30–35 Minuten.
Führen Sie nach 25 Minuten eine Stäbchenprobe durch; wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Decken Sie es bei zu dunkler Oberfläche mit Alufolie ab.
Lassen Sie das Brot für 10 Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie es auf einem Gitter komplett auskühlen.

Notes

Verwenden Sie unbedingt sehr reife, braune Bananen für die beste Süße und Feuchtigkeit. Mandelmehl saugt viel Feuchtigkeit auf, daher ist Joghurt wichtig für die Textur. Das Brot kann eingefroren werden. Bei Muffinformen reduziert sich die Backzeit auf ca. 20-25 Minuten.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30-35 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 250
Sugar: 10
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 15
Fiber: 3
Protein: 8

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