Description
Ein norddeutscher Winter-Klassiker aus zartem Grünkohl, rauchiger Pinkel und Kasseler. Dieses deftige Gericht ist einfach zuzubereiten, gesund und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Ingredients
Scale
- 1 kg frischer Grünkohl
- 200 g Pinkel
- 200 g Kasseler
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Senf
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Optional: 1 Apfel oder ein Schuss Apfelsaft
Instructions
- Wasche den Grünkohl gründlich, entferne die harten Stiele und reiß oder schneide die Blätter in mundgerechte Stücke.
- Schneide die Zwiebeln fein würfelig und brate sie in einem Schuss Öl in einem großen Topf glasig an.
- Gib den vorbereiteten Grünkohl zum Zwiebelgemüse, gieße die Gemüsebrühe dazu, decke den Topf ab und lasse den Kohl bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten bis eine Stunde schmoren, wobei alle 15 Minuten umgerührt wird.
- Schneide die Pinkel in dicke Scheiben und den Kasseler in Streifen, gib beides zum Kohl, wenn dieser fast gar ist, und lasse alles weitere 15 Minuten zusammen schmoren.
- Nimm den Topf vom Herd, rühre den Senf unter, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Grünkohl heiß.
Notes
Grünkohl braucht Zeit, um zart zu werden; mindestens eine Stunde schmoren. Senf erst ganz zum Schluss hinzufügen, um Bitterkeit zu vermeiden. Der Kohl schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Für eine vegetarische Version Pinkel und Kasseler durch geräucherten Tofu oder Räucher-Seitan ersetzen. Bei zu viel Flüssigkeit die Soße am Ende offen einkochen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Norddeutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Beilag
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 25
Keywords: Grünkohl, Pinkel, Kasseler, Norddeutsch, Winteressen, Comfort Food, Rezept, Eintopf