Description
Saftige Kürbis-Cupcakes mit einfachem Cream-Cheese-Frosting, speziell entwickelt für gemeinsames Backen mit Kindern. Perfekt für Halloween und Herbstfeiern.
Ingredients
Scale
- 500g Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis (gebacken und püriert, abgekühlt)
- 125g weichgeschnittene Butter
- 150g Zucker (brauner Zucker empfohlen)
- 2 große Eier
- 200g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwer
- 1/4 TL Nelken
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Backpulver
- 200g Frischkäse (für den Frosting)
- 100g Puderzucker (für den Frosting)
- 1 Schuss Vanilleextrakt (für den Frosting)
- Deko: Schokoperlen, Gummibärchen oder Mini-M&M’s
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Bereite den Kürbis vor: Schneide, entriste und hacke den Kürbis. Backe ihn bei 200 Grad ca. 30 Minuten bis er weich ist. Püriere das Fruchtfleisch und lasse es komplett abkühlen.
- Verrühre die weiche Butter mit dem Zucker cremig, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes kurz ein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dann den abgekühlten Kürbis unterrühren.
- Mische Mehl, Backpulver und Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat) in einer separaten Schüssel. Füge diese trockenen Zutaten zur Kürbis-Masse und rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist.
- Verteile den Teig in mit Papierförmchen ausgelegten Muffinförmchen (fülle nur zu 2/3).
- Backe die Cupcakes ca. 20-25 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher muss sauber herauskommen.
- Lasse die Cupcakes komplett abkühlen.
- Rühre für den Frosting Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt.
- Bestreiche die abgekühlten Cupcakes mit dem Frosting und dekoriere sie mit Kindern zu Geistern oder Kürbissen.
Notes
Der Kürbis muss komplett abgekühlt sein, damit die Butter nicht schmilzt. Das Backpulver sollte frisch sein. Für eine vegane Version Butter durch Margarine/Kokosöl und Eier durch Lein-Eier ersetzen. Frischkäse-Frosting erfordert Kühlung.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 22
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 4
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