Description
Fluffige und proteinreiche Quark-Pfannkuchen mit saisonalen Beeren, die schnell zubereitet sind und lange satt machen.
Ingredients
Scale
- 250g Magerquark
- 2 große Eier
- 50g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 150g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
- Butter oder Kokosöl zum Braten
Instructions
- Quark in einer Schüssel glatt rühren, falls er körnig ist.
- Eier leicht verquirlen und zusammen mit Honig und Salz zum Quark geben. Alles kräftig vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Dinkelmehl und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Nicht zu viel rühren, um den Teig nicht zäh zu machen.
- Gewaschene und abgetupfte Beeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine Antihaftpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter oder Kokosöl ausfetten.
- Einen Klecks Teig in die Pfanne geben und leicht rund streichen. Ca. 2–3 Minuten backen, bis Blasen aufsteigen und die Ränder matt aussehen.
- Pfannkuchen vorsichtig wenden und die zweite Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun backen.
- Mit dem restlichen Teig wiederholen und bei Bedarf frisches Fett in die Pfanne geben.
Notes
Der Teig sollte dickflüssig sein. Bei zu flüssigem Teig etwas Mehl hinzufügen, bei zu festem Teig etwas Wasser oder Milch. Beeren sollten trocken sein, um den Teig nicht wässrig zu machen. Der erste Pfannkuchen dient oft als Testpfannkuchen.
- Prep Time: 3 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Pfannkuchen pro
- Calories: 350
- Sugar: 15
- Sodium: 300
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 25
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