Description
Ein klassisches deutsches Gericht mit zarten Fleischbällchen in einer cremigen Kapern-Senf-Sauce. Perfekt für das Wochenende und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch (ca. 15-20% Fett)
- 2–3 alte Weißbrötchen oder Toastbrot (ca. 150 g)
- 100 ml Milch
- 200 g Saure Sahne (20% Fett)
- 1 Ei
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Glas Kapern (ca. 80–100 g abtropf)
- 1–2 EL mittelscharfer Senf
- 50 g Butter
- 2 EL Mehl
- 100 ml trockener Weißwein
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit der Milch übergießen. 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Bei Bedarf leicht auspressen.
- Hackfleisch, ausgequollenes Brot, saure Sahne, Ei und gewürfelte Zwiebel in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse mit den Händen kneten, bis sie homogen ist, aber nicht zu lange, um Zähekeit zu vermeiden.
- Kleine Bällchen (ca. 30-40 g) formen und auf einen Teller legen.
- Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen und die Zwiebeln glasig dünstet (ca. 3-4 Minuten).
- Mehl einrühren und kurz mitbraten (Roux bilden). Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. 2 Minuten köcheln lassen.
- Hitze auf mittel reduzieren. Klopse vorsichtig in die Sauce geben. Topf abdecken und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten garen. Klopse einmal vorsichtig wenden.
- Deckel abnehmen. Abgetropfte Kapern und Senf einrühren. Sauce offen weitere 5 Minuten einkochen lassen, bis sie eindickt. Bei Bedarf mit Wasser oder Brühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Die Klopse schmecken am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen einziehen. Für eine leichtere Variante kann fettarmer Quark statt saurer Sahne verwendet werden. Kapern können salzig sein, daher vor dem Servieren abschmecken. Nicht zu stark kochen, sonst werden die Klopse hart.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Mit gekochten Kartof
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 28
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 2
- Protein: 25
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