Description
Ein schneller und kostengünstiger Kaiserschmarrn, der in nur 20 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Wochentage, kinderfreundlich und mit Grundzutaten gemacht.
Ingredients
Scale
- 4 große Eier (L/M)
- 250g Allzweckmehl (Type 405)
- 400ml Vollmilch (3,5% Fett)
- 4 EL Zucker (ca. 50g)
- 1 Prise Salz
- 2 EL neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Zum Servieren: Apfelmus, Pflaumenmus, Zimt-Zucker-Mischung oder Puderzucker
Instructions
- Trenne die Eier. Lege die Eigelbe in eine große Schüssel und das Weiß in eine kleinere.
- Füge Mehl, Zucker, Salz und die Hälfte der Milch zum Eigelb hinzu. Rühre mit einem Schneebesen glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Falls der Teig zu dick ist, gib die restliche Milch hinzu. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sahne haben.
- Schlage das Eiweiß in der kleinen Schüssel steif, bis es steht, wenn man die Schüssel kippt (ca. 2-3 Minuten).
- Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel von unten nach oben unter den Eigelb-Teig, um die Luftblasen zu erhalten.
- Erhitze eine 26–28 cm beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und gib einen Schuss Öl hinein.
- Gieße den Teig in die Mitte der Pfanne und verteile ihn sanft. Backe den Schmarrn, bis die Unterseite goldbraun ist und die Oberseite Blasen wirft (ca. 3-4 Minuten).
- Schneide den großen Pfannkuchen mit einem Pfannenwender in Streifen oder Quadrate und wende alles zusammen. Brate die andere Seite ca. 2-3 Minuten.
- Optional: Streue etwas Zucker über den Schmarrn in der Pfanne für eine karamellige Kruste.
- Stürze den fertigen Schmarrn auf einen Teller und zerteile die Stücke mit einer Gabel, damit sie locker und “zerrissen” aussehen.
- Serviere sofort mit Apfelmus, Pflaumenmus oder Puderzucker.
Notes
Der Teig-Basis (ohne Eiweiß) kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Eiweiß muss jedoch immer frisch geschlagen und untergehoben werden. Wenn der Schmarrn außen braun, aber innen noch flüssig ist, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, um ihn mit Dampf gar zu garen. Kalter Kaiserschmarrn schmeckt auch gut, kann aber in der Mikrowelle gummiartig werden; besser in der Pfanne mit Butter aufwärmen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 13 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion Kaiserschm
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 1
- Protein: 10
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