Description

Ein unglaublich cremiger, bodenloser Käsekuchen, der in nur 15 Minuten Zubereitungszeit einfach und günstig herzustellen ist. Perfekt für Low-Carb- und Keto-Ernährung.

Ingredients

Scale

500g Frischkäse (Zimmertemperatur)
200g Sahnequark oder Skyr (Zimmertemperatur)
3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
100g Butter (leicht geschmolzen, nicht kochend heiß)
100–150g Erythrit oder Erythrit-Stevia-Mix (fein gemahlen)
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillemark

Instructions

Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) vor.
Fette eine 20–22 cm Springform leicht ein und lege ein Backpapier in den Boden.
Vermische den Frischkäse und den Quark (oder Skyr) in einer großen Schüssel glatt, ohne zu viel Luft einzuarbeiten.
Rühre den Süßstoff, das Vanillemark und den Zitronensaft unter die Käsemasse, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Schlage die Eier einzeln in eine kleine Tasse und gib sie nacheinander in die Masse. Rühre nach jedem Ei nur kurz, bis es eingearbeitet ist.
Rühre die leicht geschmolzene Butter vorsichtig unter, bis die Masse glänzend und geschmeidig ist.
Gib die Masse in die vorbereitete Springform und streiche sie glatt.
Backe den Kuchen für etwa 45–50 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht wackeln.
Lass den Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür auskühlen, um Risse zu vermeiden.
Nimm den Kuchen heraus und lass ihn komplett abkühlen, mindestens 4 Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank.

Notes

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Nicht zu viel rühren, um Luftblasen zu verhindern. Der Kuchen schmeckt am besten kalt oder bei Raumtemperatur.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45–50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 280
Sugar: 2
Sodium: 120
Fat: 24
Saturated Fat: 15
Carbohydrates: 3
Protein: 10

Keywords: Keto, Käsekuchen, Low Carb, ohne Boden, glutenfrei, einfach, cremig, Nachttisch