Description

Ein einfacher, günstiger und schneller Keto-Käsekuchen ohne Boden, der in nur 10 Minuten vorbereitet ist und mit nur vier Hauptzutaten zubereitet wird. Er ist kinderfreundlich, glutenfrei und ideal für stressige Abende.

Ingredients

Scale

500g Frischkäse (ca. 20-25% Fett)
4 große Eier (Kategorie L)
Saft von 1 Bio-Zitrone (ca. 30-40ml)
30–50g Erythrit oder Xylit (nach Geschmack)
1 TL (5ml) Vanilleextrakt
1 EL (15g) Speisestärke

Instructions

Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor (oder 150 Grad bei Umluft).
Rühre den Frischkäse mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 2-3 Minuten cremig, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Nicht zu lange rühren, um Luft einzuschlagen.
Schlage die Eier einzeln auf und rühre sie nacheinander kurz in die Frischkäsemasse, bis sie eingearbeitet sind.
Gib den Zitronensaft, den Süßstoff und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles unter. Schmecke die Masse ab und passe bei Bedarf Süße oder Säure an.
Streue die Speisestärke über die Masse und rühre sie vorsichtig, aber gründlich unter, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Lege eine 20cm Springform mit Backpapier aus und gieße die Masse hinein. Streiche die Oberfläche glatt und klopfe die Form kurz auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Backe den Kuchen für 45-50 Minuten in der Mitte des Ofens. Er ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Lass den Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür für eine Stunde abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Nimm den Kuchen heraus und lass ihn komplett abkühlen. Stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.

Notes

Stelle sicher, dass Frischkäse und Eier Zimmertemperatur haben, um eine glatte Textur zu gewährleisten. Die Mitte des Kuchens darf beim Herausnehmen aus dem Ofen noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen fest wird. Vermeide zu langes Rühren, um zu viel Luft einzuschlagen, was zum Zusammenfallen führen kann. Xylit ist für Hunde giftig.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (von 8-10)
Calories: 180
Sugar: 3
Sodium: 120
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 4
Protein: 8

Keywords: Keto, Käsekuchen, ohne Boden, Zitrone, glutenfrei, günstig, schnell, low carb, Dessert, kinderfreundlich