Description
Diese klassischen Milchbrötchen sind fluffig, duften wie im Bäckerladen und sind in unter einer Stunde zubereitet. Mit nur sechs Grundzutaten und einfachen Schritten gelingen sie garantiert.
Ingredients
Scale
- 400g Weizenmehl Type 405
- 150ml Vollmilch (lauwarm)
- 21g Frischhefe (oder 7g Trockenhefe)
- 50g weiche Butter
- 20g Zucker
- 7g feines Meersalz
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Instructions
- Gieße die lauwarme Milch in eine kleine Schüssel, brösele die Hefe hinein und rühre sie auf. Streue den Zucker darüber und lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sich eine Schaumkruste bildet.
- Gib das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel und mische sie kurz. Gieße die Hefemilch hinzu und vermenge den Teig mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis alles kombiniert ist.
- Arbeite die weiche Butter in den Teig ein und knete ihn etwa 8-10 Minuten kräftig durch, bis er glatt ist und sich von den Händen löst. Der Teig sollte elastisch sein.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lass den Teig an einem warmen Ort (ca. 25-28 Grad) für 30-45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Stoße den Teig kurz luftig und teile ihn in 8-10 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einer strammen Kugel und lege sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Decke die Brötchen erneut ab und lass sie für weitere 15-20 Minuten gehen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
- Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Verwische die Brötchen vorsichtig mit der Mischung aus Eigelb und Milch.
- Backe die Brötchen für 12-15 Minuten, bis sie tiefgoldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.
Notes
Die Milch sollte lauwarm sein (ca. 37 Grad), um die Hefe nicht abzutöten. Für einen goldenen Glanz nur das Eigelb mit Milch bestreichen, nicht das ganze Ei. Die Brötchen schmecken am besten frisch, lassen sich aber auch gut einfrieren und wieder aufbacken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Brötchen pro Per
- Calories: 180
- Sugar: 3
- Sodium: 350
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3.5
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 5
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