Description

Ein schnelles und elegantes Dessert, bei dem feste Birnen in Rotwein mit Zimt und Nelken geschmort werden. Serviert mit Vanilleeis bietet es einen wunderbaren Kontrast aus warmer, aromatischer Soße und kaltem Eis.

Ingredients

Scale

1,5 kg feste Birnen (z.B. Conference oder Williamsbirnen)
750 ml trockener oder halbtrockener Rotwein
50–80 g Zucker (weiß oder braun)
2 Zimtstangen
3–4 Gewürznelken
1 Zitrone (optional, zum Einstecken der Nelken)
1 große Schale hochwertiges Vanilleeis

Instructions

Birnen schälen, in Viertel schneiden und das Kerngehäuse mit einem Löffel oder Messer entfernen.
Rotwein in eine große beschichtete Pfanne oder Bratpfanne gießen.
Zucker, Zimtstangen und Nelken (oder Nelken in Zitrone) zum Wein geben und umrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Die Soße bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis sich die Farbe intensiviert und die Gewürzaroma sich verteilen.
Die Birnenviertel vorsichtig in die kochende Soße legen. Sie sollten Platz zum Schwimmen haben.
Birnen bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten schmoren, bis sie mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind. Nach 5 Minuten optional wenden.
Optional: Birnen herausnehmen und die Soße bei höherer Hitze 2–3 Minuten einkochen, bis sie sirupartig ist. Soße wieder über die Birnen geben.
Die warmen Rotweinbirnen sofort mit einem großen Klecks Vanilleeis servieren. Die Soße separat oder direkt über das Eis träufeln.

Notes

Verwende keine zu weichen Birnen, da sie zerfallen könnten. Der Alkohol verfliegt beim Kochen fast vollständig. Die Soße wird im Kühlschrank noch etwas dicker. Für weniger Süße den Zucker reduzieren oder Zitronensaft hinzufügen. Eine Prise Salz hebt die Aromen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit ca. 37
Calories: 350
Sugar: 45
Sodium: 10
Fat: 8
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 55
Fiber: 4
Protein: 3

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