Description
Perfekte Mini-Quichen im Muffinblech, ideal als Party-Snack oder schnelles Abendessen. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken auch kalt fantastisch und lassen sich flexibel anpassen.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 TL Salz
- 150 g Schinken (in Streifen oder Würfel)
- 100 g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
- 4 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne
- 1 EL Senf
- 1 Prise Nelkenmuskat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Speiseöl (für die Förmchen)
Instructions
- Vereine Mehl und Salz in einer Schüssel. Reibe die eiskalte Butter grob direkt ins Mehl oder nutze eine Küchenmaschine, bis die Mischung wie grober Semmelbrösel aussieht.
- Drücke das Ei hinzu und verknete es schnell mit den Händen zu einem zusammenhängenden Teig. Forme einen Ball, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Teile den Teig in 12 gleich große Kugeln und drücke jede Kugel in ein gefettetes Muffinfach. Achte auf einen gleichmäßig dünnen Boden und Rand.
- Schlage die vier Eier in einer großen Schüssel auf. Rühre die Sahne, den Senf, Muskat, Salz und Pfeffer unter, bis eine homogene, flüssige Mischung entsteht.
- Verteile die Schinkenstreifen und den geriebenen Käse gleichmäßig auf den Teigböden.
- Fülle die Ei-Sahne-Mischung vorsichtig in die Förmchen, bis etwa ein Zentimeter unter dem Rand frei bleibt.
- Backe die Quichen für ca. 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest ist (nicht mehr wackelt).
- Lass die Quichen für 5–10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie herausnimmst.
Notes
Halte die Butter für den Teig unbedingt kalt, damit der Teig zart und blättrig wird. Fülle die Förmchen nicht zu voll, da die Flüssigkeit beim Backen aufsteigt. Muskat nur in einer winzigen Prise verwenden, da es sonst bitter schmecken kann. Diese Quichen schmecken auch bei Zimmertemperatur hervorragend und lassen sich gut einfrieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Snack
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Quiche
- Calories: 280
- Sugar: 1
- Sodium: 350
- Fat: 22
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 1
- Protein: 10
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