Description
Knusprige, panierte Blumenkohl-Schnitzel, die sich perfekt für das Meal Prep eignen und bis zu vier Tage im Kühlschrank haltbar sind. Ein vegetarisches Hauptgericht, das auch nach dem Aufwärmen noch knusprig bleibt.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800g – 1kg), in ca. 2-3 cm dicke Steaks oder große Röschen geschnitten
- 2–3 Eier (oder vegane Alternative: 1 EL gemahlener Leinsamen + 3 EL Wasser)
- 150g Semmelbrösel (selbstgemacht oder hochwertig)
- Paprikapulver edelsüß
- Knoblauchpulver
- Zwiebelpulver
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Rauchpaprika für mehr Tiefe
- Olivenöl oder Kokosöl (zum Sprühen)
- Optional für Soße: Joghurt, Senf oder Tomatenmark
Instructions
- Wasche den Blumenkohl und schneide ihn in große, stabile Stücke (ca. 2-3 cm dick). Tupfe die Stücke gründlich mit einem Küchentuch trocken, um Feuchtigkeit zu entfernen.
- Richte drei flache Teller ein: Teller 1 mit den Semmelbröseln und Gewürzen, Teller 2 mit verquirlten Eiern (Salz und Pfeffer), Teller 3 mit weiteren Semmelbröseln für die doppelte Panade.
- Tauche jedes Blumenkohl-Stück zuerst in die trockenen Brösel, dann ins Ei und schließlich zurück in die Brösel. Drücke die Panade fest an, um eine dicke Hülle zu erzeugen.
- Lege die panierten Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, sodass sie sich nicht berühren.
- Sprühe die Schnitzel großzügig mit Öl ein.
- Backe die Schnitzel bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) für ca. 15-20 Minuten. Drehe sie nach der Hälfte der Backzeit um, bis sie goldbraun und fest sind.
- Lass die Schnitzel komplett auf einem Drahtgitter abkühlen, bevor du sie in Meal Prep Behälter packst, um Kondenswasser und Weichheit zu vermeiden.
- Portioniere die abgekühlten Schnitzel in luftdichte Behälter. Soße separat verpacken, falls gewünscht.
Notes
Für maximale Knusprigkeit immer die doppelte Panade verwenden und die Schnitzel vor dem Verpacken vollständig abkühlen lassen. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, sondern im Backofen oder Airfryer bei 180-190°C für 5-7 Minuten aufbacken. Die Schnitzel halten sich 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate eingefroren.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 200-2
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 8
- Protein: 15
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