Description
Ein schneller und eleganter Snack, der in nur 20 Minuten zubereitet ist. Diese Florentiner sind knusprig am Rand, zart-kautig in der Mitte und mit dunkler Schokolade überzogen, ohne kleben zu bleiben.
Ingredients
Scale
- 50 g Butter (gesalzen, auf Raumtemperatur)
- 50 g Honig (z. B. Wildblüten- oder Akazienhonig)
- 50 g weißer Kristallzucker
- 50 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 100 g geröstete Mandeln (grob gehackt)
- 150 g dunkle Schokolade (70% Kakao, fein zerhackt)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 160 Grad).
- Schmelze die Butter und den Honig in einer Rührschüssel in der Mikrowelle (30-45 Sekunden) oder im Topf bei mittlerer Hitze, bis sie flüssig sind. Rühre um, bis sie sich gut verbinden.
- Rühre den Zucker und das Mehl in die Butter-Honig-Masse ein, bis keine Zuckerknäuel mehr übrig sind. Die Masse sollte zäh und klebrig sein.
- Hebe die gehackten Mandeln und die Prise Salz unter, bis jede Mandel mit der Masse überzogen ist.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm etwa einen Esslöffel der Masse pro Florentiner und drücke ihn mit einer Gabel flach auf einen Kreis von 8-10 cm Durchmesser. Achte darauf, dass sie dünn sind.
- Backe die Florentiner für 8-10 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind. Sie sind beim Herausnehmen noch weich.
- Während die Florentiner backen, schmelze die Schokolade in der Mikrowelle (in 20-Sekunden-Intervallen) oder im Wasserbad. Lass sie etwas abkühlen, bis sie dickflüssig ist.
- Nimm die Florentiner aus dem Ofen und warte ca. 1 Minute, bis sie etwas abgekühlt sind. Verteile die Schokolade auf jedem Florentiner mit einem Spatel.
- Lass die Florentiner bei Raumtemperatur abkühlen, bis die Schokolade fest ist (ca. 10-15 Minuten).
- Bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage aufbewahren.
Notes
Die Dicke der Florentiner ist entscheidend für die Knusprigkeit; sie müssen dünn gedrückt werden. Verwende unbedingt geröstete Mandeln für das beste Aroma. Backpapier ist essenziell, um ein Festkleben zu vermeiden. Die Schokolade nicht zu heiß schmelzen, sonst wird sie wässrig. Für eine glatte Oberfläche kann ein heißer Löffel verwendet werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Florentiner
- Calories: 180
- Sugar: 16
- Sodium: 50
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 3
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