Description

Ein schnelles und einfaches Rezept für goldbraune, außen knusprige und innen fluffige Kartoffelpuffer, die in nur 20 Minuten zubereitet sind. Perfekt für stressige Abende und familienfreundlich.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Bintje)
2 EL Speisestärke (Maisstärke)
1 großes Ei (Zimmertemperatur)
1 kleine Zwiebel
50–70 ml Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
1 TL Backpulver (optional, für extra Luftigkeit)

Instructions

Schäle die Kartoffeln und reibe sie zusammen mit der Zwiebel auf der feinsten Seite der Reibe in eine große Schüssel.
Drücke die geriebene Masse kräftig mit einem sauberen Küchentuch oder Sieb aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Die Masse sollte sich wie feuchter Sand anfühlen.
Gib die ausgedrückte Masse in eine saubere Schüssel und füge Speisestärke, Ei, Backpulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzu.
Vermische alles mit den Händen oder einem Löffel zu einer homogenen, klebrigen Masse. Nicht zu lange rühren, um Gummi-Bildung zu vermeiden.
Erhitze das Butterschmalz oder Öl in einer Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht raucht.
Nimm einen Esslöffel der Masse und forme ihn in der Pfanne zu einer flachen Scheibe. Drücke sie leicht flach.
Brate die Puffer etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und fest sind. Wende sie erst, wenn die Unterseite knusprig ist.
Nimm die fertigen Puffer aus der Pfanne und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Serviere die Puffer sofort, noch heiß.

Notes

Verwende festkochende Kartoffeln, da mehlige Sorten zu viel Wasser abgeben. Drücke die Masse unbedingt aus, sonst werden die Puffer matschig. Brate nicht zu viele Puffer gleichzeitig in der Pfanne, um die Temperatur konstant zu halten. Übrig gebliebene Puffer können im Ofen bei 200°C wieder knusprig gemacht werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350
Sugar: 2
Sodium: 400
Fat: 18
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 40
Fiber: 3
Protein: 5

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