Description

Ein optimiertes Rezept für weihnachtliche Zimtsterne, die außen knusprig und innen zart sind. Mit einem stabilen Zuckerguss, der nicht abblättert, und einem aromatischen Duft aus Zimt, Ingwer und Zitrone.

Ingredients

Scale

250g feines Mandelmehl
150g Puderzucker (für den Teig)
2 große Eier (getrennt)
2 TL Zimt (vorzugsweise Ceylon)
1 TL gemahlener Ingwer
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke (für den Guss)
150g Puderzucker (für den Guss)
Optional: 1 TL Milch (falls Teig zu trocken ist)

Instructions

Mandelmehl, Puderzucker, Zimt, Ingwer und Gewürze in einer großen Schüssel vermengen. Bei Klumpen die Mischung durchsieben.
Eier trennen. Eigelb zur Mehlmischung geben und kräftig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Ein Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben, bis es verschwunden ist. Nicht zu viel rühren.
Teig zu einem flachen Ball formen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche auf ca. 1 cm Dicke ausrollen und Sterne ausstechen.
Sterne mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Sterne für 12-15 Minuten backen, bis sie hellbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
Während die Sterne abkühlen, restliche zwei Eiweiße steif schlagen.
Puderzucker und Speisestärke zum geschlagenen Eiweiß geben und zu einer dicken, glatten Masse rühren (Konsistenz wie Zahnpasta).
Guss auf die komplett abgekühlten Sterne auftragen. Luftblasen mit einem Zahnstocher entfernen.
Guss mindestens 2 Stunden trocknen lassen, bis er komplett hart ist.

Notes

Achte darauf, dass die Sterne komplett abgekühlt sind, bevor du den Guss aufträgst, sonst schmilzt er. Verwende echten Zimt für den besten Geschmack. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsche Weihnachtsbäckerei

Nutrition

Serving Size: 1-2 Zimtsterne
Calories: 120
Sugar: 10
Sodium: 10
Fat: 8
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 12
Fiber: 1
Protein: 3

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