Description
Ein blitzschneller, knuspriger Salat, der die Bitterkeit der Endivie perfekt mit süßen Äpfeln und salzigem, rauchigem Speck ausbalanciert. Ideal für warme Abende und in nur 15 Minuten zubereitet.
Ingredients
Scale
- 1 großer Kopf Endivie
- 150g roher, dünn geschnittener Speck (Bacon)
- 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
- 2 Esslöffel Habernöl
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 50g Walnüsse (optional)
Instructions
- Schneide den Speck in mundgerechte Stücke und brate ihn in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig. Nimm ihn heraus und lass das Fett in der Pfanne.
- Schneide die Endivie in der Mitte durch, entferne den Strunk und schneide die Blätter in 1-2 cm breite Streifen. Stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Wasche die Äpfel und schneide sie in dünne Spalten.
- Gib das warme Speckfett in ein Glas, füge Habernöl, Apfelessig und Senf hinzu. Schüttle kräftig, um die Vinaigrette zu emulgieren, und würze mit Salz und Pfeffer.
- Nimm die Endivie aus dem Kühlschrank, gib die Apfelspalten und die Vinaigrette dazu. Wende vorsichtig.
- Streue den knusprigen Speck und die optionalen gerösteten Walnüsse darüber. Sofort servieren.
Notes
Die Endivie muss kalt sein, um knusprig zu bleiben. Nicht zu viel Dressing verwenden, da Endivie Flüssigkeit aufsaugt. Speck nicht verbrennen, sonst schmeckt er bitter. Der Salat sollte sofort serviert werden, da er sonst matschig wird.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: Als Hauptgericht ode
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: Endiviensalat, Speck, Apfel, schnelles Rezept, gesunder Salat, knusprig, Abendessen, Meal Prep