Description
Ein cremiger, goldbrauner Nudelauflauf mit al dente gekochten Nudeln, frischem Brokkoli und Schinken in einer hausgemachten Bechamelsoße. Perfekt für gemütliche Abende und überzeugt durch eine knusprige Kruste.
Ingredients
Scale
- 400g Makaroni oder Penne
- 500g Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
- 200g Kochschinken (in Würfeln)
- 50g Butter
- 50g Weizenmehl (Type 405)
- 750ml Vollmilch (3,5% Fett)
- 150g Gouda oder Emmentaler (frisch gerieben)
- 1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
- frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Paniermehl für extra Knusprigkeit
Instructions
- Stelle einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe es zum Kochen. Koche die Nudeln al dente (etwa eine Minute weniger als auf der Packung angegeben) und gieße sie ab.
- Schneide den Brokkoli in kleine Röschen. Koche ihn im selben Wasser oder einem separaten Topf für 3-4 Minuten, bis er noch bissfest ist. Gieße ihn ab und lass ihn kurz abtropfen (nicht auskühlen lassen).
- Schmelze die Butter in einer Kasserolle oder schweren Pfanne. Füge das Mehl hinzu und rühre es mit einem Schneebesen für 1-2 Minuten an, bis es leicht goldgelb ist.
- Gieße die Milch in drei Teilen hinzu und rühre ständig, bis die Soße eindickt und den Löffel bedeckt. Nimm die Soße vom Herd.
- Rühre Senf, frisch geriebenen Muskat, Salz und Pfeffer in die Bechamelsoße. Die Soße sollte etwas salziger schmecken als gewünscht.
- Vermische die abgegossenen Nudeln, den warmen Brokkoli und die Bechamelsoße in einer großen Schüssel. Hebe die Schinkenwürfel unter.
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und fetteste eine Auflaufform (ca. 25x35cm) leicht ein.
- Fülle die Nudel-Mischung in die Form und streiche sie glatt. Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche.
- Backe den Auflauf für ca. 25-30 Minuten. Decke ihn für die ersten 15 Minuten mit Alufolie ab, um ein Verbrennen des Käses zu verhindern. Nimm die Folie ab und backe die restliche Zeit, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
- Lasse den Auflauf nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann der Schinken durch geröstete Walnüsse oder Pinienkerne ersetzt werden. Für glutenfreie Ernährung glutenfreie Nudeln und Maismehl verwenden. Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen eingezogen sind. Kann auch am Vortag vorbereitet und kalt in den Ofen gegeben werden (plus 10-15 Minuten Backzeit).
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 25
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