Description

Ein wärmendes und trostspendendes Gericht aus knusprig geröstetem Rosenkohl, süßem Honig und salzigem Speck. Perfekt für stressige Tage als Akt der Selbstfürsorge.

Ingredients

Scale

500g Rosenkohl
150g Gurkespeck oder durchwachsener Speck
3 EL Honig (mild, z.B. Akazienhonig)
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
30g Walnüsse (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) oder 220 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Wasche den Rosenkohl gründlich, entferne äußere Blätter und halbiere oder viertele ihn je nach Größe, sodass die Schnittflächen flach sind.
Schneide den Speck in kleine Würfel und würfle die Zwiebel fein.
Gib den Rosenkohl, Speck, Zwiebeln, Honig und Olivenöl in eine große Schüssel. Würze großzügig mit Pfeffer und vermische alles mit den Händen, bis der Kohl gleichmäßig überzogen ist.
Verteile den Rosenkohl auf dem Backblech mit den Schnittflächen nach unten. Achte darauf, dass die Köpfe nicht übereinander liegen.
Backe den Rosenkohl für 20–25 Minuten. Rühre nach 10 Minuten um und decke bei zu dunkler Karamellisierung mit Alufolie ab.
Nimm das Blech heraus, sprühe mit Apfelessig oder Zitronensaft ab und salze abschließend. Bei Bedarf Walnüsse darüber streuen.
Serviere den Rosenkohl sofort noch warm.

Notes

Salze den Kohl erst am Ende, damit er nicht zu viel Wasser zieht und matschig wird. Stelle sicher, dass der Ofen wirklich die richtige Temperatur hat. Honig verbrennt schnell, daher bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Nicht einfrieren, da die Textur leidet.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Als Beilage oder Hau
Calories: 350
Sugar: 18
Sodium: 600
Fat: 22
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 28
Fiber: 6
Protein: 12

Keywords: Rosenkohl, Honig, Speck, Selbstfürsorge, Winteressen, Gesundes Essen, Ofengericht, Knusprig