Description
Ein authentisches, knuspriges türkisches Lahmacun, das in nur 25 Minuten zubereitet ist. Der Trick liegt im extrem dünn ausgerollten Teig und der rohen Fleischfüllung, die im Ofen gart, statt vorher gekocht zu werden.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 200g gewürzloses Joghurt (15% Fett)
- 45ml Sonnenblumenöl (3 EL)
- 5g Backpulver (1 TL)
- Salz
- 150ml Wasser (ca., je nach Mehltyp)
- 400g Hackfleisch (Rind oder Lamm, 20% Fett)
- 200g fein gewürfelte Zwiebeln (2 große)
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund grüne Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver (süß und edelsüß)
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Oregano
- Schwarzer Pfeffer
- Zitronenwedges zum Servieren
Instructions
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer großen Schüssel.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel den Joghurt, das Öl und das Wasser.
- Gieße die Flüssigkeit in das Mehl und knete alles mit den Händen zu einem glatten, weichen Teig. Knete ihn für 5 Minuten.
- Decke die Schüssel ab und lass den Teig 10 Minuten ruhen.
- Vermische das Hackfleisch mit dem fein gewürfelten Gemüse, dem Tomatenmark, den Gewürzen (Paprika, Kümmel, Oregano, Salz, Pfeffer) und den gehackten Kräutern zu einer homogenen Paste.
- Heize den Ofen auf die maximale Temperatur vor (250°C – 300°C).
- Teile den Teig in zwei gleich große Kugeln und rolle jede Kugel extrem dünn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
- Lege den dünnen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Verteile die Fleischgemüse-Mischung hauchdünn auf dem Teig, lasse die Ränder (ca. 1-2 cm) frei und steche mit einer Gabel Löcher in die Fülle.
- Backe die Lahmacun für 8–12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Fülle gebräunt und knusprig wirkt.
- Lasse die Lahmacun 2 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor du sie servierst.
Notes
Der Teig muss extrem dünn ausgerollt werden, damit das Ergebnis knusprig statt brotartig wird. Die Fülle sollte nicht zu dick aufgetragen werden, damit sie durchgart, ohne den Rand zu verbrennen. Vermeide zu viel Feuchtigkeit in den Zwiebeln, indem du sie vor dem Mischen leicht salzt und das Wasser ausdrückst. Für den besten Crunch den Ofen vollständig vorheizen und idealerweise das Blech mit vorheizen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Türkisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Lahmacun (ca. 250g
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 22
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